¡Salvando el planeta desde Venezuela!: Reciclaje parte IV
Desearía unirme a este grupo obteniendo información a cerca del reciclaje en Venezuela, vivo en Baruta y estoy interesada en trabajar por este proyecto. Los que tenga telefonos o correos de enlace para escribir avisenme. Mil gracias.
martes, 10 de enero de 2012
lunes, 2 de noviembre de 2009
Gastronomía Venezolana, dividida por tipo de platos
Cabe destacar que aquí presentamos platos que no son propios de Venezuela, pero la gente le a dado su toque especifico, es por ello que entran en esta sección.
Espacio patrocinado por:
LA COCINA VENEZOLANA
Dulces
Sopas, cremas y platos varios
Bebidas y cócteles
Torta de ron
Biscochuelos
Bienmesabe
Torta de plátanos fritos
Torta cremosa de chocolate
Tostadas dulces de pan viejo
Melón al oporto
Helado de piña
Torta fría de chocolate
Sopa de fideos
Pizca Andina
Sopa de crema de ocumo
Sopa de crema de apio
Arvejas guisadas
Albóndigas de pescado
Coliflor a la crema
Pato en vino tinto
Pavo relleno
Pernil navideño
Tortilla de acelgas
Arepas rellenas
Arepas
Hallaquitas
Sangría
Cóctel caribe
Ponche crema casero
Pizca Andina (Sopa Típica de las regiones Andinas)
Ingredientes:Para preparar una Pizca Andina inolvidable para 4 personas, necesitará:
4 papas blancas bien grandes cortadas en cubos 1lt de Caldo de pollo concentrado
1 cebollín finamente picado
3 diente de Ajo bien machacados
Cilantro finamente picado al gusto
Trozos de queso ahumado cortado en cubos,
Al gusto 2 cucharadas de mantequilla
Leche Sal y pimienta recién molida
Preparación:
Coloque en una olla el fondo de pollo y las papas hasta que estas estén blandas. Aparte saltee en mantequilla el cebollín y el ajo y agréguelo a las papas y deje reducir; agregue sal y pimienta al gusto y luego la leche y el queso. Remueva con una paleta de madera hasta que el queso se derrita un poquito y cuidando de que no hierva, por último agregue el cilantro. Sirva bien caliente en platos de barro, para que conserve el calor. Acompáñela con arepas de trigo y natilla. Será una suave caricia para el paladar de sus comensales, como desayuno ó cena.
Biscochuelo (Torta Típica de la región de los Andes, Especialmente para la Famosa Paradura de Niño Jesús)
Ingredientes:
6 huevos
200 gramos de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
200 gramos de harina1
cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Batir durante 15 minutos con batidora eléctrica los huevos junto con el azúcar.Retirar de la batidora e incorporar la esencia de vainilla. Aparte cernir la harina junto con el polvo de hornear e incorporar suavemente y en forma envolvente a la preparación anterior.Enmantecar y enharinar bien un molde de 24 centímetros de diámetro, verter la preparación y llevar a horno moderado (170º aprox. previamente calentado. Dejar cocinar durante 30 minutos aproximadamente. Los bordes del bizcochuelo una vez cocido se contraen un poco, señal que está terminada la cocción. Retirar, esperar unos minutos y luego desmoldar sobre rejilla. Detalle a tener en cuenta. Es preferible que la cocción se realize en forma lenta. Por lo tanto se sugiere que aunque se demore más tiempo es mejor baja temperatura y no alta.
Sopa de fideos
Ingredientes:
1/2 Kg. de carne de sopa, 1/8 Kg. de fideos, 1 ajoporro, 1/2 pimentón maduro, 1 cebolla, 1 tomate grande maduro, 2 cucharadas de aceite, 2 lt de agua, 1 ramita de hierbabuena y cilantrillo, sal a gusto.
Preparación:
En una olla se echan los 2 lt de agua y el ajoporro, y cuando esté hirviendo el agua, se le echa la carne y se deja hervir 60 minutos, bien tapada la olla. En una sartén se echa el aceite y cuando esté caliente se echa el pimentón y la cebolla picaditos dejándolos freír 3 minutos, se le agregan los tomates cortaditos y sin semillas dejándolos freír por otros 3 minutos. Se le agregan estos aliños al caldo junto con la sal y se deja hervir durante 10 minutos. Se baja del fuego y se cuela el caldo. Se monta al fuego y cuando esté hirviendo se le echan los fideos, se revuelven para que no se peguen dejándose hervir por espacio de 20 minutos más. Se baja del fuego y se le agrega la ramita de hierbabuena y cilantrillo, se tapa muy bien la olla hasta el momento de servirla.(subir)
Sopa de crema de ocumo
Ingredientes:
1 Kg. de ocumo (planta comestible de tallo corto y flores amarillas),
1/2 Kg. de carne de sopa,
1 ajoporro,
1/4 lt de leche,
1-1 1/2 cucharadita de sal,
1 cucharada de mantequilla,
2 litros de agua.
Preparación:
En la olla con el agua y el ajoporro se monta al fuego y cuando esté hirviendo se le hecha la carne y se deja hervir un rato. Aparte los ocumos se pelan y se parten en pedazos y se echan al caldo junto con la sal, hasta que ablanden. Esta sopa se cuela quitándole la carne. Debe quedar espesa. De nuevo se monta al fuego y se le echa la leche revolviéndola para que no se pegue. Al momento de servirla se le agrega la mantequilla.
Sopa de crema de apio
Ingredientes:
3/4 Kg. de apios,
1/2 Kg. de carne de sopa,
1 cebolla, 2 tomates,
1 pimentón,
1 ajoporro,
2 cucharadas de aceite,
3 lt de agua,
1 ramita de hierbabuena y cilantrillo, sal a gusto.
Preparación:
Se monta al fuego la olla con el agua, la carne y el ajoporro se lavan bien y se le echa a la olla, se deja hervir, para luego echarle los apios en ruedas después de lavados y raspados, dejándose hervir hasta que ablanden. Aparte se fríen la cebolla, pimentón y tomates bien picaditos echándolo a la sopa, se deja hervir un rato, luego se licúa o cuela y se le agregan las ramitas y se tapa hasta servirla.
Arvejas guisadas
Ingredientes:
1/2 Kg. de arvejas secas, verdes o amarillas,
1/4 Kg. de cochino,
1/4 kg de papas,
1 cebolla,
1 pimentón,
1/8 Kg. de tomates,
3 cucharadas de aceite,
3 lt de agua, sal a gusto.
Preparación:
Se escogen y se lavan muy bien las arvejas, se montan al fuego con los 3 lt de agua y se dejan hervir hasta que ablanden. Aparte se corta el cochino en trocitos y se fríe en el aceite caliente, se le agrega la cebolla, pimentón y tomates bien finitos, esto se agrega a la olla junto con las papas cortadas en trocitos dejándose hervir por espacio de 25 minutos más.
Albóndigas de pescado
Ingredientes:
1/2 Kg. de pescado fresco, 1 cebolla, 2 huevos, 1 lechuga, 3 cucharadas de mantequilla o margarina, 100 g de pan viejo, 1 limón, 2 cucharadas de perejil picado, sal a gusto.
Preparación:
Se limpia y lava muy bien el pescado, se muele crudo, que quede como una masa, junto con la cebolla y el pan (que se remoja en agua y exprimido bien). Se le agrega sal y los huevos, se amasa todo junto hasta que esté compacta la masa. Se divide en porciones y se hacen de ellas las albóndigas. En una sartén honda con agua y sal se echan con cuidado para que no se desbaraten y se monta al fuego suave por espacio de 20 minutos. Se bajan del fuego y se escurren en un colador y se colocan en una fuente de hornear. Aparte se derrite la mantequilla o margarina y se le agrega el perejil picado y el jugo de limón.. Se le vacía a las albóndigas y se meten al horno por 5 minutos. Se sirven sobre hojas de lechuga.
Coliflor a la crema
Ingredientes:
1 coliflor, 1 huevo, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de harina de trigo, 1/8 lg de queso parmesano, 1 polvito de nuez moscada, 3/4 lt de leche, 1 cucharadita de jugo de limón, 1/2 lt de agua, sal a gusto.
Preparación:
Se pone al fuego en una cacerola el medio litro de agua con la sal, cuando esté hirviendo el agua se echa el coliflor partido en pedazos y se deja hervir, bien tapado, por 15 minutos. Se baja del fuego y se van colocando en una fuente de hornear, engrasada y enharinada. Aparte se pone al fuego medio litro de leche con sal y en el resto de la leche se disuelve la harina, echándosele en la leche que está hirviendo y sin dejar de moverla durante 6 minutos, hasta formar una crema. Se baja del fuego y se le agrega la mantequilla y la yema del huevo, batiéndose rápidamente para que la yema no se cocine. Se le agrega el polvito de nuez moscada, el jugo de limón y el queso rallado. Esta crema se le echa al coliflor y se mete al horno por 10 minutos.
Pato en vino tinto
Ingredientes:
1 pato tierno, 1 cebolla grande, 1 cucharada de salsa inglesa, 1 cabeza de ajo, 1/2 Kg. de papas pequeñas, 1 lt de vino tinto, 1/4 Kg. de mantequilla, sal a gusto.
Preparación:
Se limpia el pato muy bien, se le frota la cebolla molida, el ajo machacado y la sal, se deja una hora bien tapado en una fuente. En una caldero grande se echa la mantequilla, se monta al fuego, y cuando ésta se derrita sin quemarse se echa el pato a que se dore bien, se empieza a agregar el vino poco a poco, se deja a fuego lento y bien tapado por espacio de 30 minutos, se le agrega la salsa inglesa. Aparte las papas se pelan y se colocan encima del pato, se tapa el caldero y se deja cocinar a fuego lento por espacio de 1 hora. Las papas se pondrán oscuras, pues la salsa es negra
Pavo relleno
Ingredientes:
1 pavo tierno, 1 pollo, 1/4 Kg. de jamón cocido o planchado, 1 pan francés, 1 lata de trufas, 1 lata de hongos, 100 g de avellanas, 1 cucharada de salsa inglesa, 1/4 lt de vino dulce, 4 huevos, 1/4 Kg. de mantequilla, sal a gusto.
Preparación:
Se muele crudo el pollo, el pan francés se tuesta y se muele, junto con el jamón, los hongos y las avellanas, se le agrega a esta pasta media cucharadita de sal y la salsa inglesa, se bate muy bien como si fuera harina, agregándole el jugo de los hongos y de las trufas y los huevos. se lava y seca muy bien el pavo, se pincha con sal y el vino dulce la mitad, la otra mitad se reserva. Se rellena con la pasta y las trufas cortaditas en rueditas. Se cose con hilo N°8, se pone en la pavera agregándole el resto del vino y la mantequilla, se mete al horno a la temperatura de 300° F., que quede muy bien tapada la pavera. El tiempo de hornear depende del tamaño del pavo y se calcula por cada kg de pavo una hora de fuego suave no más de 300° a 350°F. Se sirve frío o caliente
Pernil navideño
Ingredientes:
1 pernil de cochino de 4 kilos, 1 cucharadita de pimienta, 3 cucharaditas de ajo en polvo, 2 cucharadas de sal, 6 hojas de laurel, 6 cuharadas de mantequilla, 1 cucharadita de orégano, 2 tazas de jugo de naranja, 3/4 taza de azúcar moscabada, 3/4 taza de vino dulce, 1/2 frasco de mermelada de fresa, 1/4 Kg. de queso amarillo.
Preparación:
Sazone el pernil con todos los ingredientes por lo menos tres horas antes de su preparación. Mezcle el jugo de naranja, azúcar y vino. Lleve el pernil al horno a 350 °F, por 3 horas aproximadamente, en un envase hondo, báñelo con la preparación anterior. Retire del horno y haga incisiones en las cuales insertará triángulos del queso amarillo y entre cada uno de ellos unte con mermelada. Lleve al horno a 350°F el pernil antes de servirlo, para que el queso se derrita ligeramente y sírvalo inmediatamente. Cuele la salsa y sírvala en una salsera.(subir)
Cabe destacar que aquí presentamos platos que no son propios de Venezuela, pero la gente le a dado su toque especifico, es por ello que entran en esta sección.
Espacio patrocinado por:
LA COCINA VENEZOLANA
Dulces
Sopas, cremas y platos varios
Bebidas y cócteles
Torta de ron
Biscochuelos
Bienmesabe
Torta de plátanos fritos
Torta cremosa de chocolate
Tostadas dulces de pan viejo
Melón al oporto
Helado de piña
Torta fría de chocolate
Sopa de fideos
Pizca Andina
Sopa de crema de ocumo
Sopa de crema de apio
Arvejas guisadas
Albóndigas de pescado
Coliflor a la crema
Pato en vino tinto
Pavo relleno
Pernil navideño
Tortilla de acelgas
Arepas rellenas
Arepas
Hallaquitas
Sangría
Cóctel caribe
Ponche crema casero
Pizca Andina (Sopa Típica de las regiones Andinas)
Ingredientes:Para preparar una Pizca Andina inolvidable para 4 personas, necesitará:
4 papas blancas bien grandes cortadas en cubos 1lt de Caldo de pollo concentrado
1 cebollín finamente picado
3 diente de Ajo bien machacados
Cilantro finamente picado al gusto
Trozos de queso ahumado cortado en cubos,
Al gusto 2 cucharadas de mantequilla
Leche Sal y pimienta recién molida
Preparación:
Coloque en una olla el fondo de pollo y las papas hasta que estas estén blandas. Aparte saltee en mantequilla el cebollín y el ajo y agréguelo a las papas y deje reducir; agregue sal y pimienta al gusto y luego la leche y el queso. Remueva con una paleta de madera hasta que el queso se derrita un poquito y cuidando de que no hierva, por último agregue el cilantro. Sirva bien caliente en platos de barro, para que conserve el calor. Acompáñela con arepas de trigo y natilla. Será una suave caricia para el paladar de sus comensales, como desayuno ó cena.
Biscochuelo (Torta Típica de la región de los Andes, Especialmente para la Famosa Paradura de Niño Jesús)
Ingredientes:
6 huevos
200 gramos de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
200 gramos de harina1
cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Batir durante 15 minutos con batidora eléctrica los huevos junto con el azúcar.Retirar de la batidora e incorporar la esencia de vainilla. Aparte cernir la harina junto con el polvo de hornear e incorporar suavemente y en forma envolvente a la preparación anterior.Enmantecar y enharinar bien un molde de 24 centímetros de diámetro, verter la preparación y llevar a horno moderado (170º aprox. previamente calentado. Dejar cocinar durante 30 minutos aproximadamente. Los bordes del bizcochuelo una vez cocido se contraen un poco, señal que está terminada la cocción. Retirar, esperar unos minutos y luego desmoldar sobre rejilla. Detalle a tener en cuenta. Es preferible que la cocción se realize en forma lenta. Por lo tanto se sugiere que aunque se demore más tiempo es mejor baja temperatura y no alta.
Sopa de fideos
Ingredientes:
1/2 Kg. de carne de sopa, 1/8 Kg. de fideos, 1 ajoporro, 1/2 pimentón maduro, 1 cebolla, 1 tomate grande maduro, 2 cucharadas de aceite, 2 lt de agua, 1 ramita de hierbabuena y cilantrillo, sal a gusto.
Preparación:
En una olla se echan los 2 lt de agua y el ajoporro, y cuando esté hirviendo el agua, se le echa la carne y se deja hervir 60 minutos, bien tapada la olla. En una sartén se echa el aceite y cuando esté caliente se echa el pimentón y la cebolla picaditos dejándolos freír 3 minutos, se le agregan los tomates cortaditos y sin semillas dejándolos freír por otros 3 minutos. Se le agregan estos aliños al caldo junto con la sal y se deja hervir durante 10 minutos. Se baja del fuego y se cuela el caldo. Se monta al fuego y cuando esté hirviendo se le echan los fideos, se revuelven para que no se peguen dejándose hervir por espacio de 20 minutos más. Se baja del fuego y se le agrega la ramita de hierbabuena y cilantrillo, se tapa muy bien la olla hasta el momento de servirla.(subir)
Sopa de crema de ocumo
Ingredientes:
1 Kg. de ocumo (planta comestible de tallo corto y flores amarillas),
1/2 Kg. de carne de sopa,
1 ajoporro,
1/4 lt de leche,
1-1 1/2 cucharadita de sal,
1 cucharada de mantequilla,
2 litros de agua.
Preparación:
En la olla con el agua y el ajoporro se monta al fuego y cuando esté hirviendo se le hecha la carne y se deja hervir un rato. Aparte los ocumos se pelan y se parten en pedazos y se echan al caldo junto con la sal, hasta que ablanden. Esta sopa se cuela quitándole la carne. Debe quedar espesa. De nuevo se monta al fuego y se le echa la leche revolviéndola para que no se pegue. Al momento de servirla se le agrega la mantequilla.
Sopa de crema de apio
Ingredientes:
3/4 Kg. de apios,
1/2 Kg. de carne de sopa,
1 cebolla, 2 tomates,
1 pimentón,
1 ajoporro,
2 cucharadas de aceite,
3 lt de agua,
1 ramita de hierbabuena y cilantrillo, sal a gusto.
Preparación:
Se monta al fuego la olla con el agua, la carne y el ajoporro se lavan bien y se le echa a la olla, se deja hervir, para luego echarle los apios en ruedas después de lavados y raspados, dejándose hervir hasta que ablanden. Aparte se fríen la cebolla, pimentón y tomates bien picaditos echándolo a la sopa, se deja hervir un rato, luego se licúa o cuela y se le agregan las ramitas y se tapa hasta servirla.
Arvejas guisadas
Ingredientes:
1/2 Kg. de arvejas secas, verdes o amarillas,
1/4 Kg. de cochino,
1/4 kg de papas,
1 cebolla,
1 pimentón,
1/8 Kg. de tomates,
3 cucharadas de aceite,
3 lt de agua, sal a gusto.
Preparación:
Se escogen y se lavan muy bien las arvejas, se montan al fuego con los 3 lt de agua y se dejan hervir hasta que ablanden. Aparte se corta el cochino en trocitos y se fríe en el aceite caliente, se le agrega la cebolla, pimentón y tomates bien finitos, esto se agrega a la olla junto con las papas cortadas en trocitos dejándose hervir por espacio de 25 minutos más.
Albóndigas de pescado
Ingredientes:
1/2 Kg. de pescado fresco, 1 cebolla, 2 huevos, 1 lechuga, 3 cucharadas de mantequilla o margarina, 100 g de pan viejo, 1 limón, 2 cucharadas de perejil picado, sal a gusto.
Preparación:
Se limpia y lava muy bien el pescado, se muele crudo, que quede como una masa, junto con la cebolla y el pan (que se remoja en agua y exprimido bien). Se le agrega sal y los huevos, se amasa todo junto hasta que esté compacta la masa. Se divide en porciones y se hacen de ellas las albóndigas. En una sartén honda con agua y sal se echan con cuidado para que no se desbaraten y se monta al fuego suave por espacio de 20 minutos. Se bajan del fuego y se escurren en un colador y se colocan en una fuente de hornear. Aparte se derrite la mantequilla o margarina y se le agrega el perejil picado y el jugo de limón.. Se le vacía a las albóndigas y se meten al horno por 5 minutos. Se sirven sobre hojas de lechuga.
Coliflor a la crema
Ingredientes:
1 coliflor, 1 huevo, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de harina de trigo, 1/8 lg de queso parmesano, 1 polvito de nuez moscada, 3/4 lt de leche, 1 cucharadita de jugo de limón, 1/2 lt de agua, sal a gusto.
Preparación:
Se pone al fuego en una cacerola el medio litro de agua con la sal, cuando esté hirviendo el agua se echa el coliflor partido en pedazos y se deja hervir, bien tapado, por 15 minutos. Se baja del fuego y se van colocando en una fuente de hornear, engrasada y enharinada. Aparte se pone al fuego medio litro de leche con sal y en el resto de la leche se disuelve la harina, echándosele en la leche que está hirviendo y sin dejar de moverla durante 6 minutos, hasta formar una crema. Se baja del fuego y se le agrega la mantequilla y la yema del huevo, batiéndose rápidamente para que la yema no se cocine. Se le agrega el polvito de nuez moscada, el jugo de limón y el queso rallado. Esta crema se le echa al coliflor y se mete al horno por 10 minutos.
Pato en vino tinto
Ingredientes:
1 pato tierno, 1 cebolla grande, 1 cucharada de salsa inglesa, 1 cabeza de ajo, 1/2 Kg. de papas pequeñas, 1 lt de vino tinto, 1/4 Kg. de mantequilla, sal a gusto.
Preparación:
Se limpia el pato muy bien, se le frota la cebolla molida, el ajo machacado y la sal, se deja una hora bien tapado en una fuente. En una caldero grande se echa la mantequilla, se monta al fuego, y cuando ésta se derrita sin quemarse se echa el pato a que se dore bien, se empieza a agregar el vino poco a poco, se deja a fuego lento y bien tapado por espacio de 30 minutos, se le agrega la salsa inglesa. Aparte las papas se pelan y se colocan encima del pato, se tapa el caldero y se deja cocinar a fuego lento por espacio de 1 hora. Las papas se pondrán oscuras, pues la salsa es negra
Pavo relleno
Ingredientes:
1 pavo tierno, 1 pollo, 1/4 Kg. de jamón cocido o planchado, 1 pan francés, 1 lata de trufas, 1 lata de hongos, 100 g de avellanas, 1 cucharada de salsa inglesa, 1/4 lt de vino dulce, 4 huevos, 1/4 Kg. de mantequilla, sal a gusto.
Preparación:
Se muele crudo el pollo, el pan francés se tuesta y se muele, junto con el jamón, los hongos y las avellanas, se le agrega a esta pasta media cucharadita de sal y la salsa inglesa, se bate muy bien como si fuera harina, agregándole el jugo de los hongos y de las trufas y los huevos. se lava y seca muy bien el pavo, se pincha con sal y el vino dulce la mitad, la otra mitad se reserva. Se rellena con la pasta y las trufas cortaditas en rueditas. Se cose con hilo N°8, se pone en la pavera agregándole el resto del vino y la mantequilla, se mete al horno a la temperatura de 300° F., que quede muy bien tapada la pavera. El tiempo de hornear depende del tamaño del pavo y se calcula por cada kg de pavo una hora de fuego suave no más de 300° a 350°F. Se sirve frío o caliente
Pernil navideño
Ingredientes:
1 pernil de cochino de 4 kilos, 1 cucharadita de pimienta, 3 cucharaditas de ajo en polvo, 2 cucharadas de sal, 6 hojas de laurel, 6 cuharadas de mantequilla, 1 cucharadita de orégano, 2 tazas de jugo de naranja, 3/4 taza de azúcar moscabada, 3/4 taza de vino dulce, 1/2 frasco de mermelada de fresa, 1/4 Kg. de queso amarillo.
Preparación:
Sazone el pernil con todos los ingredientes por lo menos tres horas antes de su preparación. Mezcle el jugo de naranja, azúcar y vino. Lleve el pernil al horno a 350 °F, por 3 horas aproximadamente, en un envase hondo, báñelo con la preparación anterior. Retire del horno y haga incisiones en las cuales insertará triángulos del queso amarillo y entre cada uno de ellos unte con mermelada. Lleve al horno a 350°F el pernil antes de servirlo, para que el queso se derrita ligeramente y sírvalo inmediatamente. Cuele la salsa y sírvala en una salsera.(subir)
Gastronomía en Venezuela
VENEZUELA VIRTUAL TEMAS Gastronomia venezolana
El sabor de la comida venezolana ha sido siempre motivo de grandes elogios, pues la exquisita combinación de ingredientes y lo laborioso de su elaboración, terminan por enamorar a quienes lo prueban.Claro está, hay tantas diferencias gastronómicas como geográficas en al país y, aunque puede hablarse de algunos alimentos "base", cada región da su toque propio para diferenciarlo.En Navidad, el menú venezolano incluye varios platos que son producto de la historia del país y su consabida mezcla con otras culturas quienes han prestado sus sabores para estas fiestas. Para prepararlos, se hace necesaria la participación de varias personas y es tradición que la familia se reúna un día para hacerlo, al tiempo que escuchan música navideña o invitan a algunos amigos a participar.Entre las principales delicias gastronómicas criollas se encuentran:.:
Hallacas: Es el plato típico navideño por excelencia. Consiste en un tipo de pastel de harina relleno con un guiso a base de uno o varios tipos de carne aliñada e ingredientes que varían de región a región como pasas, huevo, alcaparras, papa, queso y vegetales encurtidos, entre otros. Por lo general, en su elaboración, participan varias personas para completar las tareas de rellenar, envolver y anudarlas. El tiempo de preparación también varía, pero al menos se emplea un día completo..
Pan de jamón: El otro gran monarca de la Navidad en Venezuela. Sus versiones son muy diversas y dependen básicamente del presupuesto que se maneje. Al igual que las hallacas, se pueden comprar en panaderías o en casas de familia donde los venden en estos días de fiesta. Además de jamón, están rellenos con tocino, aceitunas, pasas y en algunos casos, nueces.Pernil o pavo asado: Aunque este plato se sirve en muchos lugares del mundo en Navidad, es el uso de ciertas especies la que le da esa textura jugosa que lo convierte en un invitado infaltable.
Ensalada de gallina: Sus ingredientes dependen de los gustos de cada cual, pero por lo general, está hecha con gallina desmenuzada, papa, zanahorias, cebolla y guisantes. El aderezo contiene mayonesa, mostaza y pimienta.Ponche Crema: Es un ponche a base de leche y ron. Tiene un sabor dulce pero es un excelente acompañante en cualquier cena navideña. Su preparación es bastante sencilla..
Torta Negra: Es el postre tradicional navideño. Su elaboración dura varios meses, pues está hecha con frutas y confituras maceradas con licor. Tiene un color marrón (achocolatado) y un sabor muy particular.Además de estas comidas, también se sirven otros platos que pertenecen a la gastronomía internacional, pero que a fin de cuentas son el son el símbolo de una época donde lo más importante debe ser compartir y celebrar la llegada de Jesús al mundo.
El sabor de la comida venezolana ha sido siempre motivo de grandes elogios, pues la exquisita combinación de ingredientes y lo laborioso de su elaboración, terminan por enamorar a quienes lo prueban.Claro está, hay tantas diferencias gastronómicas como geográficas en al país y, aunque puede hablarse de algunos alimentos "base", cada región da su toque propio para diferenciarlo.En Navidad, el menú venezolano incluye varios platos que son producto de la historia del país y su consabida mezcla con otras culturas quienes han prestado sus sabores para estas fiestas. Para prepararlos, se hace necesaria la participación de varias personas y es tradición que la familia se reúna un día para hacerlo, al tiempo que escuchan música navideña o invitan a algunos amigos a participar.Entre las principales delicias gastronómicas criollas se encuentran:.:
Hallacas: Es el plato típico navideño por excelencia. Consiste en un tipo de pastel de harina relleno con un guiso a base de uno o varios tipos de carne aliñada e ingredientes que varían de región a región como pasas, huevo, alcaparras, papa, queso y vegetales encurtidos, entre otros. Por lo general, en su elaboración, participan varias personas para completar las tareas de rellenar, envolver y anudarlas. El tiempo de preparación también varía, pero al menos se emplea un día completo..
Pan de jamón: El otro gran monarca de la Navidad en Venezuela. Sus versiones son muy diversas y dependen básicamente del presupuesto que se maneje. Al igual que las hallacas, se pueden comprar en panaderías o en casas de familia donde los venden en estos días de fiesta. Además de jamón, están rellenos con tocino, aceitunas, pasas y en algunos casos, nueces.Pernil o pavo asado: Aunque este plato se sirve en muchos lugares del mundo en Navidad, es el uso de ciertas especies la que le da esa textura jugosa que lo convierte en un invitado infaltable.
Ensalada de gallina: Sus ingredientes dependen de los gustos de cada cual, pero por lo general, está hecha con gallina desmenuzada, papa, zanahorias, cebolla y guisantes. El aderezo contiene mayonesa, mostaza y pimienta.Ponche Crema: Es un ponche a base de leche y ron. Tiene un sabor dulce pero es un excelente acompañante en cualquier cena navideña. Su preparación es bastante sencilla..
Torta Negra: Es el postre tradicional navideño. Su elaboración dura varios meses, pues está hecha con frutas y confituras maceradas con licor. Tiene un color marrón (achocolatado) y un sabor muy particular.Además de estas comidas, también se sirven otros platos que pertenecen a la gastronomía internacional, pero que a fin de cuentas son el son el símbolo de una época donde lo más importante debe ser compartir y celebrar la llegada de Jesús al mundo.
Gastronomía en Venezuela
Gastronomía de Venezuela
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La gastronomía de Venezuela es muy variada, y viene derivada de la mezcla de los alimentos europeos (España, Italia, y Francia) e indígenas, tal como su etnia. Quizás el plato más conocido es la arepa, que se utiliza principalmente como acompañante de otros platos o rellena de otros alimentos. Otros platos muy conocidos también son el pabellón criollo, la hallaca, el sancocho, la parrilla, la fabada, el pasticho, y la pasta (si bien estos tres últimos se deben a la influencia de inmigrantes españoles e italianos, respectivamente).
Regiones
Debido a la extensión territorial, la diversidad de los recursos agropecuarios y a la pluriculturalidad propia del pueblo venezolano, la gastronomía varía según la región del país de la que se trate, así en líneas generales los elementos típicos de la cocina de cada estado son las siguientes:
Oriente, Guayana y Caribe: Predominio de pescados de mar y de río, mariscos y langostas, tubérculos como ñame, papas y ocumo chino, maíz y carne de res en la zona sur-llanera donde también hay producción de quesos frescos suaves (guayanés, de mano, crizneja, mozzarella criolla, etc.), comidas cotidianas de pescado frito o guisado acompañado con arepas, arroz, ensalada y tajadas. Tendencia comidas marítimas Europeas (como almejas con vino blanco, paella, etc.)
Occidente y Zulia: Consumo de carnes como Chivo, Cabra y Conejo, extensivo el uso de producción de quesos. Tendencia a los platos autóctonos con amplia influencia indígena y europea.
Centro: Diversidad alimenticia por estar en el centro de las zonas productivas y por la carencia de regiones agropecuarias importantes, consumo de Pollo, Carne, Pescados guisados o asados, arroz, pasta, ensaladas y mucha influencia de gastronomías internacionales. Tendencia española, italian y otras de influencia europea.
Llanos: Gastronomía parecida a las zonas llaneras o pampeanas de Brasil, Uruguay y Argentina, consumo de carne de res y animales de caza (venados, chigüire, lapa, morrocoy, etc.) en parrillas, asados y carne en vara, utilización del maíz en cachapas, gran producción de quesos y derivados de la leche.
Andes: Cocina relacionada con los andes colombianos, uso de papas, trigo, tubérculos y carne de res, oveja, pollo, poco pescado exceptuando a la trucha cultivada, orientación más europea y típicamente de la región andina sudamericana.
Se debe notar que vegetales frescos o marinados son muy consumidos como acompañantes en la gastronomía Venezolana (berenjenas, calabazas, papas, etc.)
Comida venezolana
La gastronomía típica venezolana es bastante amplia, y varía mucho en relación a la zona del país de donde sea originaria. A continuación una lista de platos principales, acompañantes y otros elementos que forman parte de la gastronomía general de toda Venezuela:
Platos
Algunos de los platos de la comida venezolana son:
Asado negro
Bollo pelón
Cachito
Carne mechada
Chivo en coco
Empanada
Hallaca
Mondongo
Ñoquis
Pabellón criollo
Pan de jamón
Pasticho - versión Venezolana de la lasaña Italiana.
Reina Pepeada
Sancocho
Tajadas
Tostón
Acompañantes
Arepa
Tequeño
Tostón
Cachapa
Cachitos
Hallaquitas
Patacón
Funche (versión criolla de la polenta italiana)
Salsas
Catara
Guasacaca
Pesto
Picante
Está muy extendido el consumo de otras salsas tales como el kétchup (llamado simplemente salsa de tomate), mayonesa, salsa de soya, mostaza, Worcestershire (salsa inglesa), tabasco, salsa rosada, etc. (aun no siendo autóctonas).
Dulces
Bienmesabe
Cannoli siciliano
Piñonates
Dulce de lechosa (Papaya)
Jalea de Mango
Juan Sabroso
Majarete
Quesillo
Torta de piña
Buñuelos de yuca
Mandoca
Golfeados
Aun cuando no son autóctonos, está extendido el consumo de otros dulces tales como la selva negra, natillas, pie de limón, arroz con leche, etc.
Bebidas
Chicha andina
Chicha criolla
Ponche crema
Cerveza
Ron
Ron con ponsigué
Sabores Golden
Vino
Levantón Andino
Papelón con Limón
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La gastronomía de Venezuela es muy variada, y viene derivada de la mezcla de los alimentos europeos (España, Italia, y Francia) e indígenas, tal como su etnia. Quizás el plato más conocido es la arepa, que se utiliza principalmente como acompañante de otros platos o rellena de otros alimentos. Otros platos muy conocidos también son el pabellón criollo, la hallaca, el sancocho, la parrilla, la fabada, el pasticho, y la pasta (si bien estos tres últimos se deben a la influencia de inmigrantes españoles e italianos, respectivamente).
Regiones
Debido a la extensión territorial, la diversidad de los recursos agropecuarios y a la pluriculturalidad propia del pueblo venezolano, la gastronomía varía según la región del país de la que se trate, así en líneas generales los elementos típicos de la cocina de cada estado son las siguientes:
Oriente, Guayana y Caribe: Predominio de pescados de mar y de río, mariscos y langostas, tubérculos como ñame, papas y ocumo chino, maíz y carne de res en la zona sur-llanera donde también hay producción de quesos frescos suaves (guayanés, de mano, crizneja, mozzarella criolla, etc.), comidas cotidianas de pescado frito o guisado acompañado con arepas, arroz, ensalada y tajadas. Tendencia comidas marítimas Europeas (como almejas con vino blanco, paella, etc.)
Occidente y Zulia: Consumo de carnes como Chivo, Cabra y Conejo, extensivo el uso de producción de quesos. Tendencia a los platos autóctonos con amplia influencia indígena y europea.
Centro: Diversidad alimenticia por estar en el centro de las zonas productivas y por la carencia de regiones agropecuarias importantes, consumo de Pollo, Carne, Pescados guisados o asados, arroz, pasta, ensaladas y mucha influencia de gastronomías internacionales. Tendencia española, italian y otras de influencia europea.
Llanos: Gastronomía parecida a las zonas llaneras o pampeanas de Brasil, Uruguay y Argentina, consumo de carne de res y animales de caza (venados, chigüire, lapa, morrocoy, etc.) en parrillas, asados y carne en vara, utilización del maíz en cachapas, gran producción de quesos y derivados de la leche.
Andes: Cocina relacionada con los andes colombianos, uso de papas, trigo, tubérculos y carne de res, oveja, pollo, poco pescado exceptuando a la trucha cultivada, orientación más europea y típicamente de la región andina sudamericana.
Se debe notar que vegetales frescos o marinados son muy consumidos como acompañantes en la gastronomía Venezolana (berenjenas, calabazas, papas, etc.)
Comida venezolana
La gastronomía típica venezolana es bastante amplia, y varía mucho en relación a la zona del país de donde sea originaria. A continuación una lista de platos principales, acompañantes y otros elementos que forman parte de la gastronomía general de toda Venezuela:
Platos
Algunos de los platos de la comida venezolana son:
Asado negro
Bollo pelón
Cachito
Carne mechada
Chivo en coco
Empanada
Hallaca
Mondongo
Ñoquis
Pabellón criollo
Pan de jamón
Pasticho - versión Venezolana de la lasaña Italiana.
Reina Pepeada
Sancocho
Tajadas
Tostón
Acompañantes
Arepa
Tequeño
Tostón
Cachapa
Cachitos
Hallaquitas
Patacón
Funche (versión criolla de la polenta italiana)
Salsas
Catara
Guasacaca
Pesto
Picante
Está muy extendido el consumo de otras salsas tales como el kétchup (llamado simplemente salsa de tomate), mayonesa, salsa de soya, mostaza, Worcestershire (salsa inglesa), tabasco, salsa rosada, etc. (aun no siendo autóctonas).
Dulces
Bienmesabe
Cannoli siciliano
Piñonates
Dulce de lechosa (Papaya)
Jalea de Mango
Juan Sabroso
Majarete
Quesillo
Torta de piña
Buñuelos de yuca
Mandoca
Golfeados
Aun cuando no son autóctonos, está extendido el consumo de otros dulces tales como la selva negra, natillas, pie de limón, arroz con leche, etc.
Bebidas
Chicha andina
Chicha criolla
Ponche crema
Cerveza
Ron
Ron con ponsigué
Sabores Golden
Vino
Levantón Andino
Papelón con Limón
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